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每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。（）
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每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
白酒理论
食品安全
时间：2021-06-13 14:45:27
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国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下使用两个月后，必须重新标定浓度。（）
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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称为后效应。（）
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固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒。（）
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馥郁香型的独特口味特征是：“前浓、中清、后酱”（）
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呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味特征可能发生改变。（）
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白酒因贮存质量提高是酶类增加的结果。（）
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键因素之一。（）
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）
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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。（）
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原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。（）
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入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。（）
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曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。（）
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勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。（）
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勾兑时，酒龄不到，决不可使用。（）
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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。（）
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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。（）
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凤型酒全年生产要经历六个阶段。（）
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凤香型白酒生产属于单粮制曲，多粮发酵。（）
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新国标GB/T10781.1-2006在低度白酒感官要求一项中加注：当酒温低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时逐步恢复正常（）
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所谓终点误差是由于操作者终点判断失误或操作不熟练而引起的。（）
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。（）