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竹笋中品质最好的竹笋（）。
A.春笋
B.夏笋
C.鞭笋
D.冬笋(正确答案)
Tag：
中式烹调师
竹笋
春笋
时间：2021-05-24 14:03:16
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萝卜属于（）蔬菜。
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被称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是（）。
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通常作为饮用的牛乳是指（）。
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冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
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蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。
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蚝豉是由（）的肉加工而成的干制品。
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下列选项中属于贝类原料中腹足类的是（）。
6.
目前市场上常见的小龙虾又称为（），而非海产的龙虾。
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江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是（）。
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龙虾是体形较大的海水虾，以（）沿海海域产量较高。
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（）属于无鳞鱼。
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下列选项中不属于我国四大淡水养殖鱼的是（）。
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（）和配料是构成饮食产品的主体。
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饮食产品价格=（）+费用+税金+利润。
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某厨房购入香菇5千克，发涨后的水发香菇17.5千克，它的净料率是（）。
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某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为（）。
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毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
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职业道德在范围上具有（）。
7.
职业道德是人们在从事职业活动的过程中所形成的一种（）的束机制。
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人们之所以重视道德，是因为人具有（）
9.
职业道德是人们在（）中所应遵循的行为规范的总和
10.
人类活动具有（）其活动可划分为社会生活、家庭生活和职业生活三类，因此，也相应地产生了社会公德、家庭伦理道德和职业道德。