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菜肴的色彩组配包括同类色组配与（）两种类型。
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菜肴的色彩组配包括同类色组配与（）两种类型。
A.黑白色对比
B.红绿色对比
C.对比色组配(正确答案)
D.深浅同色组配
Tag：
中式烹调师
比色
深浅
时间：2021-05-24 14:01:53
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卤最常用的原料是（）、家畜及其内脏。
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道德是人类社会生活中依据（）传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
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销售收入与销售成本的差额叫毛利。（）
2.
饮食业中成本毛利率=毛利÷销售价格。（）
3.
就成本核算来说，购买回来的牛肉属于净料。（）
4.
净料质量等于毛料质量乘以净料率。（）
5.
饮食产品的价格是原料成本与毛利的和。（）
6.
职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争力。（）
7.
职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。（）
8.
职业道德建设应与建立和完善职业道德监督机制结合起来。（）
9.
职业道德建设的关键是企业职工的职业道德建设。（）
10.
职业道德建设与社会主义市场经济的发展是相互促进的。（）
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1.
膳食纤维不能被人体消化，因此，它不是人体必需的营养素。（）
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巴氏消毒法可杀灭大部分微生物，达到完全灭菌。（）
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孕妇妊娠期碘的需要量增加，容易发生甲状腺肿大，应注意碘的摄入量。（）
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紫菜和海带在营养上的突出特点是含碘丰富。（）
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蔬菜宜先切后洗，不仅干净，而且维生素保存率高。（）
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胆固醇广泛存在于动物性食物中，人体自身也能合成。（）
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人体对钙的吸收能力与年龄无关。（）
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胚芽是谷粒的主要部分，主要成分为蛋白质。（）
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人体内水的主要来源为饮料水和食物水。（）
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一般情况下失水达体重的2%时，可感到口渴、食欲减退，出现少尿等现象。（）