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中级餐厅服务员理论知识竞赛
中级餐厅服务员理论知识竞赛
31.
骨碟在客人用餐中用量最大,因此应多准备。()
32.
中式早餐开餐前的准备工作有四项,缺一不可。()
33.
对餐厅的财产应定期核查,做到账、卡、物相符。()
34.
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,食用烤火腿、火鸡时配啤酒。()
35.
扒糕是北京小吃。()
36.
发自内心的笑才是真诚的微笑。()
37.
男服务员站立时,双脚呈V字形。()
38.
行为表情是礼仪要素的唯一要求。()
39.
礼仪是礼节的别名。()
40.
注重感官性状是食品应具备的特点之一。()
41.
客人到达餐厅时,服务员应()。
42.
宴会前的落实工作内容有()、落实宴席菜点情况,并把凉菜上桌、准备好酒水、茶水、消毒小毛巾和整理自己的仪容仪表,迎接宾客。
43.
根据宴会的规模和(),领取酒水、香烟、茶叶、水果等。
44.
宴会可以创造较高的(),为国家的经济建设积累资金。
45.
清真菜系又被称为()。
46.
按宴会的餐别划分有()宴会。
47.
冷餐酒会中,宾客使用的餐具一般摆放在()。
48.
国宴分菜时,要按()的顺序分菜。
49.
以热情的接待让顾客心情愉快,这是餐厅公关促进()完成的第一步。
50.
客人到餐厅就餐,不希望得到()的食品、饮料和服务。
51.
目光接触的意义在于表示我们希望与客人()。
52.
客人仪表整洁,给人一种()感觉。
53.
客人用欢欣的语调交谈,表示客人的情绪是()。
54.
“服务员,请您……?”从这一言词我们可以确定客人的情绪状态是()。
55.
服务员对活泼型宾客的服务应表现出乐于()相助。
56.
服务员应知道菜单中每道菜肴的成本和利润比例,并尽可能推荐()的菜肴。
57.
当要向客人推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用()的语言以便使客人容易接受。
58.
优质的服务是由优质的功能服务和优质的()服务构成的。
59.
心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次,它们按()依次排列。
60.
电视机应放在通风良好的地方,放置位置要距墙()以上。
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