“横劈竖切万丝绦，皆赞淮扬刀工好”说的是哪种美食？
A、文思豆腐
B、蓑衣黄瓜
正确答案：A
答案解析：文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州特色传统名菜，它要求将豆腐切成细丝，细如发丝，横劈竖切，刀工精湛，体现了淮扬菜精细的刀工技艺，符合“横劈竖切万丝绦，皆赞淮扬刀工好”的描述。而蓑衣黄瓜主要是运用特殊刀法在黄瓜上切出花纹，它并非淮扬菜代表性刀工菜品，主要流行于北方地区，与诗句所指的淮扬刀工美食不符。所以答案是A选项文思豆腐。
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