首页
调制物理膨松面坯，所有工具、容器必须干净、无油。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
调制物理膨松面坯，所有工具、容器必须干净、无油。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
容器
物理
工具
时间：2024-12-20 13:28:26
上一篇：
在烤制工艺中，（）面坯，烤制的时间较短。
下一篇：
小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。
相关答案
1.
加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。
2.
米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。
3.
芸豆卷的风味特点：清凉解暑，入口沙甜。
4.
调制生化膨松面坯的方法有：（）、活性干酵母、面肥发酵三种工艺方法。
5.
非对立因素互相联系的（），形成不太显著的变化，叫作调和。
6.
制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面（）克。
7.
炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。
8.
薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时（）。
9.
制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入（）调成油面。
10.
乳粉是牛乳经浓缩和喷雾干燥后制成的粉粒。
热门答案
1.
调制黄桥烧饼的馅心是将葱花先放入，馅才入味。
2.
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入（），揉匀揉透，稍醒片刻。
3.
绵羊肉的肉质坚实，色泽（），肉的纤维细软，肌间很少有夹杂的脂肪。
4.
用白薯粉为原料制得的饴糖，色较深，（）较差。
5.
水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。
6.
制作一品烧饼的要点，掌握好油温，芝麻要粘牢，避免脱落。
7.
碳酸氢钠的PH值为8.3，水溶性成弱碱性。
8.
大米黄曲霉菌不得超过20ppb。
9.
不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）
10.
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）