大曲酒生产工艺有哪些特点?


大曲酒生产工艺有哪些特点?

正确答案:1)采用固态配醅发酵:

2)在较低温度下的边糖化边发酵工艺(双边发酵)。

3)多种微生物混合发酵(来源:曲,环境,窖池等)

4)固态甑桶蒸馏(相当于填料塔)


Tag:固态 大曲酒 填料 时间:2024-11-14 21:12:27