A、8

B、10

C、5

D、12

正确答案：C

13、市场监管部门的派出机构收到小餐饮备案材料后，应当在（）个工作日内，对小餐饮备案情况进行核查（）。

A、10

B、5

C、3

D、7

正确答案：A

14、《安徽省小餐饮备案管理办法》规定，小餐饮禁止的行为包括（）。

A、使用无生产厂名、无生产厂址、无生产日期的食品

B、现场制售裱花蛋糕、生食水产品

C、按照GB2760规定使用食品添加剂

D、使用亚硝酸盐制售食品

正确答案：ABD

15、小餐饮可以在食品处理区设置卫生间。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16、养老机构（）是养老机构食堂食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任（）。

A、法定代表人（负责人）

B、负责人

C、主管领导

D、食品安全管理员

正确答案：A

17、各级党委政府对辖区养老机构食堂食品安全负总责，（）负监管责任（）。

A、养老机构

B、民政部门

C、民政部门、市场监管部门

D、市场监管部门

正确答案：C

18、养老机构食堂食品处理区面积应不小于（）㎡，专间面积不小于（）㎡（）。

A、2010

B、305

C、3010

D、205

正确答案：D

19、（）应取得健康证明后方可从事餐饮服务，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查，参加食品安全培训，合格后方能上岗（）。

A、从事接触直接入口食品工作清洁操作区内的加工制作人员

B、从事切菜、配菜、烹饪的从业人员

C、从事传菜的从业人员

D、从事餐饮具清洗消毒的从业人员

正确答案：ABCD

20、养老机构发生食品安全事故后，按照属地管理和分级响应的原则，应当及时向事故发生地县级人民政府、民政、食品药品监管部门、卫生健康委报告。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、加工制作的食品品种、数量与（）、设施、设备等条件相匹配（）。

A、颜色

B、规模

C、场所

D、风味

正确答案：C

22、接触食品的容器和工具不得直接放置（）在或者接触不洁物（）。

A、操作台

B、水池

C、货架

D、地面上

正确答案：D

23、不得使用（）加工制作食品（）。

A、非食品原料

B、外购食品原料

C、初级农产品

D、食品添加剂

正确答案：A

24、不得在食品中添加（）以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质（）。

A、食品添加剂

B、铝

C、罂粟

D、硼砂

正确答案：A

25、不得使用（）的食品、食品添加剂（）。

A、超过保质期

B、二次加热

C、冷冻保存

D、冷藏保存

正确答案：A

26、不得超范围、（）使用食品添加剂（）。

A、足量

B、超限量

C、缺量

D、添加

正确答案：B

27、下列哪个是非食用物质（）。

A、甜蜜素

B、硫酸铝钾

C、日落黄

D、吊白块

正确答案：D