A.正确

B.错误

正确答案：B

15、仓库中的产品应定期检查，必要时应有温度记录和湿度记录，如有异常应及时处理（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

16、产品的贮存和运输应有相应的记录，产品出厂有出货记录，以便发现问题时，可迅速召回（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

17、应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、发货地点、收货人名称及联系方式、发货日期等内容（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

18、虫害管控可采用（）进行处理，其灭除方法应不影响食品的安全和产品特性，不污染食品接触面及包装材料，如尽量避免使用杀虫剂等。

A.物理

B.化学

C.生物制剂

D.有机物质

正确答案：ABC

19、贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；不应将产品与（）一同贮存和运输。

A.有异味

B.有毒

C.有害物品

D.农副产品

正确答案：ABC

20、仓库应以（）的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。

A.无毒

B.坚固

C.进口

D.脆弱

正确答案：AB

21、贮存物品应与（）保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。

A.墙壁

B.地面

C.托盘

D.空气

正确答案：AB

22、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新，（）有破损时，应及时修补。

A.厂房地面

B.屋顶

C.天花板

D.墙壁

正确答案：ABCD

23、食品加工人员如患有（）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A.痢疾

B.伤寒

C.甲型病毒性肝炎

D.戊型病毒性肝炎

正确答案：ABCD

24、应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施,如（）等，防止鼠类昆虫等侵入

A.纱帘

B.纱网

C.防鼠板

D.防蝇灯

E.风幕

正确答案：ABCDE

25、应准确绘制虫害控制平面图，标明（）投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置

A.捕鼠器

B.粘鼠板

C.灭蝇灯

D.室外诱饵

正确答案：ABCD

26、食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查（），及时清理变质或超过保质期的食品相关产品。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则

A.质量

B.卫生情况

C.数量

D.批次

正确答案：AB

27、应通过采取（）及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。

A.设备维护

B.卫生管理

C.现场管理

D.外来人员管理

正确答案：ABCD

28、根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施。不得将食品与（）的物品一同贮存运输