储运质量知识竞赛题库及答案（273道）

1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离

A.有毒

B.有害

C.水源

D.学校

正确答案：AB

2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的（）及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

A.消毒

B.更衣

C.盥洗

D.采光

E.照明

F.通风

G.防腐

H.防尘

I.防蝇

J.防鼠

K.防虫

L.洗涤

人防

正确答案：ABCDEFGHIJKL

3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

A.有毒

B.有害

C.安全

D.无害

正确答案：CD

4、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系

A.农药安全管理体系

B.燃料安全质量体系

C.食品安全追溯体系

D.汽车安全查证体系

正确答案：C

5、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）的食品

A.变质

B.干净

C.超过保质期

D.完好

正确答案：AC

6、排水系统入口应安装带水封的地漏，以防止固体废弃物进入及浊气逸出（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

7、仓库以无毒、坚固的材料建成，地面平整，便于通风换气，并应有防止动物侵入的装置，如仓库门口应设防鼠板或防鼠沟（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

8、用于测定、控制、记录的监控设备，如压力表、温度计等，应定期校准、维护，确保准确有效（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

9、用于测定、控制、记录的监控设备，如压力表、温度计等，无需定期校准、维护，确保准确有效（）。

A.正确

B.错误

正确答案：B

10、应制定虫害控制措施，保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

11、在生产车间和贮存场所的入口处应设捕虫灯，窗户等与外界直接相连的地方应当安装纱窗或采取其他措施，防止或消除虫害（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

12、应定期监测和检查厂区环境和生产场所中是否有虫害迹象，若发现虫害存在时，应追查其来源，并杜绝再次发生（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

13、贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；不应将产品与有异味、有毒、有害物品一同贮存和运输（）。

A.正确

B.错误

正确答案：A

14、贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；应将产品与有异味、有毒、有害物品一同贮存和运输（）。