首页
面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。
A、分割形态的一致
B、分割重量的准确
C、保护面坯内酵母的继续发酵
D、保护面坯内的面筋质
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
手工
面筋
时间：2024-08-10 10:33:24
上一篇：
面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的（），使面团的温度升高。
下一篇：
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
相关答案
1.
面团成型过程中，滚圆的目的是（）。
2.
“Margarine”是指（）。
3.
“mousse”是指（）。
4.
磨碎是罐头水果进行初步加工的一种方法，下列甜点制作时其所用的罐头水果是采用的磨碎方法的是（）。
5.
马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
6.
马司板又称（）。
7.
膳食中缺铁，可患（）。
8.
“Scissor”是指（）。
9.
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的（）和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
10.
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和（）将首先被利用，以补充热量的不足。
热门答案
1.
“syrup”是指（）。
2.
（）是食品添加剂的意思。
3.
（）是苏打粉的英文名称。
4.
“Sweetroll”是指（）。
5.
“Swissroll”是指（）。
6.
水禽蛋必须加热（）才可食用。
7.
食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用（）进行造型创作的艺术加工。
8.
食品造型创作的主题一方面来自于（），另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
9.
“sheetpan”是指（）。
10.
食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每（）进行一次健康检查。