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对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。
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综合知识
对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。
A、手工分割
B、机器分割
C、先手工后机器分割
D、先机器后手工分割
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
手工
机器
时间：2024-08-10 10:18:33
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对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
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对于较小的混酥面坯制品，由于（），在摆放制品时要相应地紧凑一点。
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对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
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对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面（）。
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对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要（）的烘烤。
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对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和（）。
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