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大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）
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综合知识
大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
三级营养师
玉米粥
颗粒
时间：2024-07-29 18:11:48
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同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）
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不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）
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经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（）
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蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（）
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食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
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食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）
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营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（）
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营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）
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某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（）
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“脱脂”是属于比较声称。（）
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食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）
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食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）
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营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）
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膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）
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植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）
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对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
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植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）
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食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）
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食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）
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在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
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食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）