勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。
勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。
A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融
B、使芡粉汁全部裹在原料
C、使芡粉汁与原料分离
D、使菜肴汤汁稀松
正确答案：A
Tag：家政服务员四级理论知识 芡粉 菜肴
时间：2024-07-03 11:32:27