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许多中餐厅由服务员为客人点菜。
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知识竞赛未分类
许多中餐厅由服务员为客人点菜。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
餐饮知识竞赛
服务员
客人
时间:2024-05-09 16:38:39
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餐巾花“星形扇面”的最后一步是放入杯中,整理成型。
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餐饮知识竞赛题库及答案450题
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葡萄酒是欧美人喜欢饮用的一种低酒精饮料,主要是用餐时与食物一起享用,因此葡萄酒也称为佐餐酒。
2.
托盘轻托的重量一般不超过5斤,重托一般不超过10斤。
3.
曼哈顿的基酒主要是爱尔兰威士忌。
4.
对已醉酒的客人应立即通知饭店总经理和安保部门,防止意外发生。
5.
电器设备有专用的插座并妥善接通天线。
6.
葡萄酒示瓶时,将酒瓶擦干净,左手掌垫一块餐巾,放于瓶底,商标朝外,服务员应站在客人右侧,身体前倾30°。
7.
分类毛利率和综合毛利率的关系是相辅相成的。综合毛利率是形成分类毛利率的基础,综合毛利率控制调节分类毛利率。
8.
谷物与葡萄等水果不同,制作发酵时需要加入酵母发酵,才能制成酒。
9.
闽菜最早起源于福建闽侯县,在后来发展中形成福州、闽南、闽北三种流派。
10.
抬举重物时,背部挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,快速举起。
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加饭酒是绍兴黄酒中最具独特风味的一个品种,它以上等糯米为原料,加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成,酒度为10%(V/V),含糖量为2%。
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可用于开红葡萄酒瓶、白葡萄酒瓶,也可用于开汽水瓶、果汁罐头的是酒吧开刀。
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啤酒中水的含量为80%以上,水的好坏直接影响到啤酒的质量。
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所有客户传来的询问信都必须立即做出答复。
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自助餐厅都是客人进餐厅先付费再用餐。
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法式菜肴注重用相应的酒调味,如野味用白葡萄酒。
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赖汤圆相传是明朝末年成都沿街挑担叫卖的摊贩赖元鑫所创。
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雪利酒产于西班牙加斯省,喝雪利酒前一般不需要冰镇。
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汤盆和汤盅是两种不同的盛汤容器,汤盅主要用于盛冷汤或麦片粥,汤盆主要用于盛浓汤。
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美国人善于吸取别人的长处,并善于改良和创新,又糅合了印第安人,德、法、意和葡萄牙等国家烹饪精华而形成了自己的特色。