清明节气的传统美食“青团”通常用以下哪种植物制作?
清明节气的传统美食“青团”通常用以下哪种植物制作?
A.艾草
B.菖蒲
正确答案:A
答案解析:
清明节气的传统美食“青团”通常用艾草制作,下面将详细介绍如何制作美味的青团。
1. 准备材料
制作青团的主要材料有艾草、糯米粉、澄粉、细砂糖、食用碱、猪油、豆沙馅或其他馅料。此外,还需要一些辅助材料如香油和保鲜膜。
2. 制作艾草汁
首先,将新鲜的艾叶清洗干净,然后放入开水中焯烫2分钟,捞出后放入冷水中降温,最后挤干水分并加入适量水打成艾叶糊。为了保持艾草汁的翠绿色,可以加入适量的小苏打。
3. 和面
将糯米粉、澄粉和细砂糖混合在一起,然后倒入艾草糊,加入适量的猪油,用筷子搅拌成絮状,最后揉成团。如果想要制作咸蛋黄肉松馅的青团,还需要准备咸蛋黄,将其蒸熟后压碎并加入肉松和沙拉酱混合均匀,待用。
4. 包馅
将面团分成小剂子,然后搓成圆形,压扁后捏成碗状,放入适量馅料,收口后揉圆。如果制作的是艾青麦果,可以在揉面的时候往里放白糖,不需要包馅。
5. 蒸制
将包好馅的青团放在刷了油的蒸笼里,开水上锅蒸10-15分钟即可。如果制作的是艾青麦果,可以用高脚碗的碗底刻出形状,然后倒扣在铺有一层保鲜膜的毛巾上,拿一小块面团搓圆,按进去,就变成一块小小的圆饼状了。
6. 保存
如果制作的青团数量过多,可以将其表面刷一层熟油防止表面变干,然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。需要食用时,提前解冻即可。