热菜配菜就是为（）而进行配菜。
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热菜配菜就是为（）而进行配菜。

A、选取熟热原料烹制成冷菜

B、选取生料烹制制成热菜

C、设计热菜

D、客人需要的菜肴

正确答案：B

Tag：中式烹调师理论知识竞赛 生料 冷菜 时间：2024-03-29 11:53:27

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