光鸡起肉，将鸡大腿往上翻拗,用刀割断腿部与鸡壳相连的关节和筋络，将鸡肉完全拉出，与鸡壳分离。（）
光鸡起肉，将鸡大腿往上翻拗,用刀割断腿部与鸡壳相连的关节和筋络，将鸡肉完全拉出，与鸡壳分离。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 拉出 筋络
时间：2024-03-29 11:42:12