酵面层酥面坯的调制工艺有（）。
酵面层酥面坯的调制工艺有（）。
A.水、油要充分搅匀
B.掌握粉、水、油三者的比例
C.水温、油温要适当
D.面面团要调匀，并盖上湿布
正确答案：ABCD
Tag：中式面点师职业技能竞赛 面层 面团
时间：2024-03-29 10:22:51