第二章单元测试

1、我国食物中维生素B1的主要来源是（）。

A、谷类

B、奶类

C、蔬菜

D、蛋类

E、肉类

正确答案：谷类

2、生长期儿童锌缺乏的主要表现是（）。

A、肠源性肢端皮炎

B、克汀病

C、克山病

D、甲状腺肿

E、生长迟缓

正确答案：生长迟缓

3、维生素A原的良好食物来源是（）。

A、粮食类

B、动物肝脏

C、深色蔬菜

D、肉类

E、豆类

正确答案：深色蔬菜

4、以下含钙丰富的食物，不包括（）。

A、牛奶

B、芝麻酱

C、黄豆

D、海带

E、猪肝

正确答案：猪肝

5、乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响的营养素是（）。

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素A

D、钙

E、铁

正确答案：钙

6、含维生素B2丰富的食物是（）。

A、绿叶莱

B、大米

C、大豆

D、鸡蛋

E、猪肝

正确答案：猪肝

7、胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏（）。

A、叶酸

B、烟酸

C、铁

D、锌

E、碘

正确答案：叶酸

8、不是铁良好的食物来源的是（）。

A、鲫鱼

B、羊肉

C、猪血

D、猪肝

E、牛奶

正确答案：牛奶

9、含锌最丰富的食品是（）。

A、牡蛎

B、肉类

C、蛋类

D、肝脏

E、鱼类

正确答案：牡蛎

10、铁主要存在于（）。

A、铁蛋白

B、含铁酶

C、含铁血黄素

D、肌红蛋白

E、血红蛋白

正确答案：血红蛋白

11、适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）。

A、脱脂奶粉

B、全脂奶粉

C、调制奶粉

D、乳清粉

E、酸奶

正确答案：酸奶

12、维生素B1又称为（）。

A、抗神经炎因子

B、视黄醇

C、抗癞皮病因子

D、核黄素

E、生育酚

正确答案：抗神经炎因子

13、以下不是维生素特点的是（）。

A、人体需要量很少

B、参与机体组成

C、不能提供能量

D、人体不能合成

E、以本体或前体形式存在于天然食物中

正确答案：参与机体组成

14、下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）。

A、易在体内蓄积，引起中毒

B、大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢

C、摄入过多时，以原形从尿中排出

D、必须每天通过饮食供给

E、易溶于水，不溶于脂肪

正确答案：易在体内蓄积，引起中毒