第二章测试

1、以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？

A、埃塞俄比亚

B、巴西

C、越南

D、老挝

正确答案：C

2、以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？

A、500m以下

B、500m以上

C、2000m以上

D、500m-2000m

正确答案：D

3、以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？

A、水洗选豆–脱皮–发酵–水洗–干燥–脱壳–筛选分级-包装–商品咖啡豆

B、脱皮–发酵–水洗–干燥–脱壳–筛选分级-包装–商品咖啡豆

C、水洗选豆–发酵–脱皮–水洗–干燥–脱壳–筛选分级-包装–商品咖啡豆

D、水洗选豆–脱皮–发酵–水洗–脱壳–筛选分级-包装–干燥–商品咖啡豆

正确答案：A

4、以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？

A、罗布斯塔咖啡容易受病害，适合种植在温差小，湿度高的地区。

B、阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。

C、阿拉比卡咖啡豆经常用于意式拼配中，可以产生极为丰富的油脂和醇厚口感。

D、罗布斯塔咖啡酸味很弱，一般经过烘焙后，在浅焙下展现出“橡胶轮胎味”。

正确答案：B

5、阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？

A、1次

B、2次

C、3次

D、4次

正确答案：B