智慧树知到《小咖啡大世界（上海商学院）》2024章节测试答案

第一章测试

1、咖啡的起源地卡法小镇位于

A、也门

B、埃塞俄比亚

C、土耳其

D、摩卡港

正确答案：B

2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容①丰富的干香气和湿香气②丰富的酸度③丰富的醇厚度④丰富的愉悦⑤丰富的滋味⑥味道的均衡度和结合度⑦美观的拉花

A、②③④⑤⑥⑦

B、①②③⑤⑥⑦

C、①②③④⑤⑥

正确答案：C

3、用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是

A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水

B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布

C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶

D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

正确答案：C

4、世界三大饮料是什么

A、咖啡、茶、酒

B、咖啡、可乐、酒

C、茶、酒、可乐

D、酒、茶、牛奶

正确答案：A

5、咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。

A、正确

B、错误

正确答案：B