第二章单元测试

1、正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶（）

A、300g

B、1000g

C、50g

D、500g

正确答案：300g

2、蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（）

A、蛋黄

B、全蛋

C、蛋壳

D、蛋白

正确答案：蛋黄

3、大豆油是用是从（）中压榨提取出来的一种油。

A、芸豆

B、青豆

C、黑豆

D、大豆

正确答案：大豆

4、常见的植物油脂包括（）

A、玉米油

B、花生油

C、菜籽油

D、大豆油

正确答案：玉米油；花生油；菜籽油；大豆油

5、禽类肝脏是（）的良好来源。

A、维生素A

B、维生素K

C、维生素D

D、维生素E

正确答案：维生素A；维生素K；维生素D；维生素E

6、家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险，并且能够减少随年龄增加，而发生的认知功能障碍，和视网膜黄斑变性等风险。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、用喝牛奶来替代喝水，对人的身体是有益的。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、畜类宰杀后，再放置一段时间，其中溶酶体的酶就会更好的释放，会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸，这样味道会更加鲜美。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A