第三章测试

1、食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3、肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是？

A、磷

B、铁

C、钙

D、钾

正确答案：D

4、水产品尤其是鱼的肉质细嫩，容易咀嚼、消化和吸收，消化率能达到多少？

A、70%-80%

B、80%-90%

C、87%-98%

D、80%-95%

正确答案：C

5、果蔬的三宝是什么？

A、维生素

B、无机盐

C、膳食纤维

D、水分

正确答案：ABC