超星尔雅学习通《啤酒酿造与文化(齐鲁工业大学)》2024章节测试答案


超星尔雅学习通《啤酒酿造与文化(齐鲁工业大学)》2024章节测试答案

1.1啤酒溯源

1、多数历史学家认为,世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期?()

A、BC1000-2000年

B、BC2000-3000年

C、BC3000-4000年

D、BC4000-6000年

正确答案:D

2、()是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A、苏美人的祖先

B、古巴比伦人

C、古巴比伦人

D、古波斯人

正确答案:A

3、非洲的古老啤酒酿造中,主要使用()。

A、大麦芽

B、高粱

C、小麦

D、玉米

正确答案:B

4、啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。()

A、正确

B、错误

正确答案:A

5、《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。()

A、正确

B、错误

正确答案:A

1.2啤酒是如何改变世界的

1、中国近代啤酒发展史中,俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂(哈尔滨啤酒厂前身)?()

A、1900.0

B、1903.0

C、1912.0

D、1914.0

正确答案:A

2、欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术?()

A、希腊

B、埃及

C、古波斯

D、古巴比伦

正确答案:B

3、考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家?()

A、秘鲁

B、阿根廷

C、智利

D、委内瑞拉

正确答案:A

4、中美科学家对距今9000~7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现,至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。()

A、正确

B、错误

正确答案:A

5、啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。()

A、正确

B、错误

正确答案:B

1.3改变啤酒命运的重大事件

1、巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期,它是由哪位科学家发现的?()

A、林德

B、路易斯巴斯德

C、汉逊

D、鲁道夫二世

正确答案:B

2、巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》,明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花?()

A、1516年

B、1800年

C、1812年

D、1870年

正确答案:A

3、为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水?()

A、啤酒中含营养物

B、含酒精

C、麦汁煮沸起到杀菌作用

D、啤酒好喝

正确答案:C

4、公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。()

A、正确

B、错误

正确答案:A

5、“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生,使啤酒的酿造不再受季节的限制。()

A、正确

B、错误

正确答案:A

2.1啤酒的骨架——麦芽

1、啤酒酿造中使用最多的是()。

A、二棱夏大麦

B、二棱冬大麦

C、四棱大麦

D、六棱大麦