联大学堂《护理学临床营养学（河南科技大学）》题库及答案

1、试述蛋白质的生理功能和营养价值的评价方法

正确答案：构成|酶激素|抗体|渗透压|能量|含量|消化|利用|氨基酸

2、试述冠心病的营养防治

正确答案：饱和脂肪酸|限能量|碳水化合物|动植物蛋白|水果|钠盐|茶|膳食制度

3、试述膳食调查的方法和意义

正确答案：称重|适合|方法|查账|用于|方法|回顾|用于|方法|化学|适用|方法

4、试述老年人的合理原则

正确答案：合理|组成|烹饪|制度|低脂|低盐|限量|按时

5、膳食纤维的有哪些特征和功能？

特征

1）吸收作用

2）粘滞作用

3）结合胆汁酸作用

4）阳离子交换作用

功能：

1）利于预防高脂蛋白血症

2）预防胆结石形成

预防结肠癌

防止能量过剩和肥胖

正确答案：特征1）吸收2）粘滞作用3）结合胆汁酸作用4）阳离子交换作用功能：1）利于预防高脂蛋白血症2）预防胆结石形成预防结肠癌防止能量过剩和肥胖

6、简述甘油三酯的生理功能

正确答案：供给能量供给必需脂肪酸促脂溶性维生素吸收增加饱腹感增加膳食美味、促进食欲

7、正常人食盐的控制量应在（）g以下。

正确答案：6

8、试述蛋白质食物来源、含量及特点

正确答案：来源|动物|肉蛋奶|植物|蔬菜|特点|质好|完全|植物|含量|限制性|半完全|干豆|完全

9、为什么要提倡母乳喂养

正确答案：需要|乳清|多不饱和|乳糖|维生素|钙磷|免疫|特异性|非特异|生长|过敏|康复|经济

10、简述蛋白质的生理功能

正确答案：构成和修复机体组织构成酶和激素构成抗体调节渗透压供给能量

11、代谢性并发症多发生在（）营养的支持方式中

正确答案：肠外

12、试述影响膳食铁吸收的因素

正确答案：血红素铁|非血红素|抑制|植酸|卵黄高磷|碱性|胃酸|促进|维生素C|因子|核黄素|影响|抑制|内因子|小肠粘膜

13、试述与膳食纤维相关的疾病

正确答案：糖尿病|依赖|心脏|胆固醇|憩室|吸水|结肠癌|致癌|便秘|增加

14、血氨增高的患者营养需要严格控制的营养素是（）。

正确答案：蛋白质

15、食物热效应最高的是（）。

正确答案：蛋白质

16、高能膳食的基本要求是在能量需要的基础上额外增加（）kcal以上

正确答案：300

17、实施肠外营养时，若患者需要营养两周以上，通常营养输注途径选择（）。

正确答案：中心静脉

18、试述糖尿病患者的饮食治疗方法

正确答案：总能量|体重|碳水化合物|脂肪|饱和脂肪酸|蛋白质|胡萝卜素|锌|膳食纤维|食谱|交换份|三餐|固定菜肴

19、简述碳水化合物的生理功能

正确答案：供给能量构成细胞和组织的成分解毒作用节约蛋白质保证脂肪的充分氧化

20、三大营养素产能系数最大的是（）。

正确答案：脂肪

21、具有抗氧化作用的矿物质是（）。

正确答案：硒

22、胃肠道的并发症多发生在（）营养支持方式中。

正确答案：肠内

23、凡是水肿的患者营养中都要注意水和（）的控制