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醋的生产过程中常用的三种菌种是什么？
正确答案：（1）糖化剂菌种的选择：常选用曲霉菌。（2）酒母菌种的选择：选用酵母菌。（3）醋母菌种的选择：选择醋酸菌。
Tag：
食品微生物学
菌种
酒母
时间：2024-02-08 22:19:05
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