食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？

精华吧→答案→远程教育→联大学堂

正确答案：验证方法：与食品接触表面样品检测或叫涂抹试验部位包括：（1）工人员的手（套）、工作服；（2）加工用案台桌面、刀、筐、案板；（3）加工设备，如：去皮机、单冻机等；（4）加工车间地面、墙面；（5）加工车间、更衣室的空气；（6）内包装物料。“食品接触面”指接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会将污水滴溅在食品上或与食品接触的那些表面。“食品接触面”包括用具及接触食品的设备表面。

Tag：食品安全控制技术食品表面时间：2024-02-04 21:20:18