简述HACCP的基本原理。


简述HACCP的基本原理。

正确答案:包含7个基本原理:―进行危害分析;―确定关键控制点;―建立关键限值;―建立关键控制点的监控程序;―建立纠正措施;―建立验证程序;―建立记录保持程序。


Tag:食品安全控制技术 关键 程序 时间:2024-02-04 21:19:53