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简述比色法测定组胺含量的原理。
正确答案：鱼体中组织胺用正戊醇提取后，在弱碱性溶液中与偶氮试剂进行偶氮反应，生成橙色化合物，与标准系列比较定量。
Tag：
食品分析与检验
偶氮
戊醇
时间：2024-02-03 17:13:02
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