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环境污染
正确答案：是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。
Tag：
食品安全学
人类
环境质量
时间：2024-01-31 13:31:24
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化学物质的毒性
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确保食品的安全性必须建立起完善的社会管理体系包括哪几个主要方面？
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1.
食品中最常见的危害因子包括物理的、和生物性的几大类。
2.
现代食品安全性的六大类问题，即（）、微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入食物链的有害化学物质、其他不确定的饮食风险。
3.
有害物质进入土壤，如果其数量超过了土壤的自然本底含量和（）的限度，就会在土壤里累积，使土壤理化性质发生变化，从而影响作物生长。
4.
是通常称之为危害分析和关键控制点（HACCP）系统的核心，即通过对生产过程的控制来达到食品质量和安全性的控制。
5.
无机物在土壤中不像有机物那样易分解、降解，除一些易溶性的元素外、大多易在土壤中残留积累，尤其是重金属。它的危害不像有机物那样急性发作，而是
6.
尽管土壤对农药有一定（），但通过植物对农药的吸收富集，又通过食物链的传递，使农药在动物及人体内残留，农药污染对生物群落产生了伤害或危害作用。
7.
一般来说，放射性物质主要经（）进入人体，而通过呼吸道和皮肤进入的较小。
8.
砷可在植物的（）残留，在作物中表现出较高的积累性。
9.
植物对铅累积的特点是主要累积在（），只有一部分移向茎、叶和籽粒。
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蚕豆种子含有（），是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，是引起急性溶血性贫血（即蚕豆黄病）的主要因素之一。
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马铃薯全株都含有马铃薯毒素，但在各部位的含量不同，成熟马铃薯中含量极微，一般不引起中毒，但在（）含量都较高。
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