智慧树知到《走进生活中的化学》章节测试答案

第一章单元测试

1、牛奶在4℃下可以保存多久？

A.10～12h

B.12～42h

C.24～48h

D.24～36h

正确答案：24～36h

2、被誉为养生健身的仙酒为？

A.白酒

B.黄酒

C.啤酒

D.药酒正确答案：黄酒

3、下列不可以与酒同食的是？

A.凉粉

B.含糖的甜食

C.鸡、鱼肉

D.花生米

正确答案：含糖的甜食

4、按照酒制备的方法不同酒的类型包括

A.配制酒

B.啤酒

C.蒸馏酒

D.药酒

E.压榨酒

正确答案：配制酒；蒸馏酒；压榨酒

5、下列叙述正确的是

A.糖尿病病人饮酒易得胰腺结石

B.啤酒中含有一定量的铝元素

C.饮酒后主要是由胃来吸收

D.啤酒是通有二氧化碳的酒

E.肝炎病人可以饮酒

正确答案：糖尿病病人饮酒易得胰腺结石；啤酒中含有一定量的铝元素；啤酒是通有二氧化碳的酒

6、关于牛奶的叙述正确的是

A.奶不容易消化吸收

B.睡前喝一杯牛奶可促进睡眠

C.牛奶可以提供优质蛋白质、维生素A、钙、维生素B2

D.牛奶具有降低胆固醇的作用

E.牛奶中所含的铝能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外2

正确答案：睡前喝一杯牛奶可促进睡眠

7、烟酒可以同用？

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、茶可以作为人体补充钙的依赖物质？

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、可可粉中有原有还原性花青素和儿茶素所以具有氧化性？

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第二章单元测试

1、下列方法不可以延长蛋类保质期的是

A.浸入3%的硅酸钠溶液

B.用草木灰稻壳覆盖

C.放入阳光下

D.涂抹凡士林

正确答案：放入阳光下

2、关于苯甲酸叙述不正确的是

A.分子式C6H5COOH

B.又称安息香酸

C.无气味

D.白色晶体

正确答案：无气味

3、下列不是禁用防腐剂的是

A.山梨酸

B.苯酚

C.水杨酸

D.甲醛

正确答案：山梨酸

4、下列属于食品添加剂功能的是

A.动植物天然提取使食品安全

B.消泡剂、助滤剂、净化剂

C.食品的质量改良剂

D.改善食品的营养、安全

E.食品的保藏、防腐

正确答案：消泡剂、助滤剂、净化剂；食品的质量改良剂；改善食品的营养、安全；食品的保藏、防腐

5、食品添加剂是食品配料。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

6、食品添加剂有利于食品的保藏，可以防止食品腐败变质？

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、保存香蕉时温度过低，香蕉会变质变黑？

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、调味剂是促进消化液的分泌的一种添加剂。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第三章单元测试

1、成纤维的数量已超过（）的数量

A.化学纤维

B.九孔纤维

C.天然纤维