A.正确

B.错误

正确答案：错误

17、正氮平衡是指（）

A.摄入氮小于排出氮

B.摄入氮与排出氮相等

C.摄入氮大于排出氮

D.蛋白质分解与合成处于平衡状态

正确答案：摄入氮大于排出氮

18、必需脂肪酸良好的食物来源是（）

A.可可油

B.大豆油

C.牛油

D.棕榈油

正确答案：大豆油

19、HDL的作用是将三酰甘油和胆固醇由肝脏转移到身体组织。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

20、人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在差异，因此营养学上常用氨基酸模式来反映这种差异。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第三章单元测试

1、符合脂溶性维生素特点的是（）

A.容易吸收和排泄

B.广泛储存在组织中

C.A和C

D.体内功能很少

正确答案：广泛储存在组织中

2、一个B维生素通常是一个酶活性部位的一部分，在那里发生化学反应。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、富含膳食纤维的食物可降低血液胆固醇。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、以下是钙最好的食物来源的是（）

A.绿色蔬菜

B.乳类

C.薯类

D.瓜子

正确答案：乳类

5、关于硒的生理功能描述正确的包括（）

A.保护心血管和心肌健康

B.抗氧化功能

C.增强免疫功能

D.促进生长、抗肿瘤

正确答案：保护心血管和心肌健康；抗氧化功能；增强免疫功能；促进生长、抗肿瘤

6、富含β-胡萝卜素的是（）

A.其余都是

B.菠菜

C.红薯

D.南瓜

正确答案：其余都是

7、维生素B2只能来自于动物食物。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、来自公共供水系统的水不如瓶装水健康。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、骨骼主要构成成分的是（）

A.磷和钙

B.钙和锌

C.钠和镁

D.钙和镁

正确答案：磷和钙

10、某儿童食欲减退、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏锌。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

11、符合脂溶性维生素特点的是（）

A.广泛储存在组织中

B.容易吸收和排泄

C.A和C

D.体内功能很少

正确答案：广泛储存在组织中

12、一个B维生素通常是一个酶活性部位的一部分，在那里发生化学反应。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

13、富含膳食纤维的食物可降低血液胆固醇。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

14、以下是钙最好的食物来源的是（）

A.瓜子

B.薯类

C.绿色蔬菜

D.乳类

正确答案：乳类

15、关于硒的生理功能描述正确的包括（）

A.保护心血管和心肌健康

B.增强免疫功能

C.抗氧化功能

D.促进生长、抗肿瘤

正确答案：保护心血管和心肌健康；增强免疫功能；抗氧化功能；促进生长、抗肿瘤

16、富含β-胡萝卜素的是（）