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《食品生产许可管理办法》自（）起施行。
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《食品生产许可管理办法》自（）起施行。
A.2019年12月23日
B.2020年3月1日(正确答案)
C.2020年1月1日
D.2019年12月30日
Tag：
中式烹调师知识竞赛
管理办法
许可
时间：2023-08-26 10:55:17
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扇贝的加工应先刷干净壳表的泥沙，再用刀具（），去掉食袋，最后用清水洗净即可。
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对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
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属于异质组配的菜肴是（）。
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麦穗花刀剞完刀纹后，应顺向切成约（）的块。
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卷筒简花刀的刀纹是（）而成的交叉十字刀纹。
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酱制菜的原料应需先进行腌制及（）处理。
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下列哪一项是拌的正确操作程序（）。
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羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
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牛肉致嫩浆中的食粉与生粉比例以（）为宜。
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制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
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已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（）。
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加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
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青虾又称河虾，其盛产期为（）。
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下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
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下列能溶于脂肪中的维生素是（）。
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预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。
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生料成本=（（）-下脚料总值-废料总值）/生料重量。
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油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
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中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。
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醋溜土豆丝口感特点是（）。（）。
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成人膳食纤维推荐摄入量为每日（）克。
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炒制菜肴是主要成品特点是：质感脆，嫩，滑，爽，口味多变（）。