礼行天下仪见倾心2023章节测试答案_礼行天下仪见倾心超星尔雅答案（二）

7.8笑入胡姬酒肆中——点酒/试酒

1、【单选题】西餐中，吃鱼或海鲜时，最好搭配（ ）

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

我的答案：B

2、【单选题】正确的持杯方式为（ ）

A、手指夹着杯茎，手掌托住杯肚

B、手握杯肚

C、手持杯座或杯茎

我的答案：C

3、【单选题】西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成 （ ）形

A、八字形

B、二字形

C、十字形

D、随意形状

我的答案：A

4、【单选题】西餐吃开胃菜时，喝（ ）酒

A、鸡尾酒

B、白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、干红葡萄酒

我的答案：A

5、【单选题】西餐吃鱼或海鲜时，喝（ ）酒

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

我的答案：B

6、【单选题】西餐吃甜品时，喝（ ）

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

我的答案：D

7、【判断题】请餐厅服务人员帮忙推荐酒的时候，直接告知预算是很重要的。

我的答案：√

8、【判断题】客人确定酒款后，侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。

我的答案：X

9、【判断题】酒杯中若出现结晶状沉淀，说明酒已变质，可以要求更换。

我的答案：X

10、【判断题】拿葡萄酒杯时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。

我的答案：X

7.9唯愿当歌对酒时——品酒

1、【单选题】喝酒之前互相碰杯表达问好和祝愿，应该撞击（ ）部分

A、杯口

B、杯肚

C、杯底

我的答案：B

2、【单选题】鸡尾酒会上一般提供香槟、起泡酒或干白葡萄酒，以及一些沙拉等食物，均以 （ ）的东西为主，因此它有时也被称做（ ）餐会。

A、冷、冷

B、暖、暖

C、热、热

我的答案：A

3、【单选题】白葡萄酒的斟酒量为（ ）杯

A、1/3

B、2/3

C、1/2

我的答案：B

4、【多选题】鸡尾酒会上主人对主宾，所提供的照顾,主要表现在（ ）

A、陪同其就餐;

B、给其介绍食品菜肴;

C、与其适当地交谈

D、始终陪伴左右

E、为其引见其他客人

我的答案：ACE

5、【判断题】酒泪越密集越持久，说明酒的品质越好。

我的答案：X

6、【判断题】杯中酒液不足时，为了不麻烦他人，应该自己主动添酒。

我的答案：X

7、【判断题】葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。

我的答案：X

8、【判断题】鸡尾酒，并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。

我的答案：√

9、【判断题】酒会，不过是葡萄酒会的简称而已。

我的答案：X

10、【判断题】工作餐通常不上含有酒精的饮料。

我的答案：√

7.10一滴馨香甫入口——咖啡

1、【单选题】如果咖啡太烫，可以等待其自然冷却，或者（ ）