将切制加工后的食物性原料经焯水或过油等初步熟处理，使其成为半成品后，再与药物同置于锅内，加调味料和适量汤汁或清水，用小火焖至原料酥烂，再用中火收稠汤汁的方法。属于热菜类药膳制作技术的（）
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将切制加工后的食物性原料经焯水或过油等初步熟处理，使其成为半成品后，再与药物同置于锅内，加调味料和适量汤汁或清水，用小火焖至原料酥烂，再用中火收稠汤汁的方法。属于热菜类药膳制作技术的（）

A.炖法

B.焖法

C.煮法

D.烧法

正确答案：A

Tag：调味料 原料 半成品 时间：2023-02-16 21:36:09

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