下列果蔬加工过程中对于原料的基本要求描述正确的是（）
下列果蔬加工过程中对于原料的基本要求描述正确的是（）
A.制造果汁、果酒要求原料充分成熟，出汁率高，含糖量高，酸量低，色好味浓
B.制造果脯、蜜饯、罐头要求原料成熟度适中，组织要硬，耐煮
C.加工用的果蔬原料愈新鲜完整，加工品的品质也就愈好，但当原料不足时，可以适当掺杂一些劣质原料，以便生产能够正常进行
D.制造果干类要求原料不能充分成熟，才能获得优良的干制品
正确答案：ABC
下列果蔬加工过程中对于原料的基本要求描述正确的是（）
A.制造果汁、果酒要求原料充分成熟，出汁率高，含糖量高，酸量低，色好味浓
B.制造果脯、蜜饯、罐头要求原料成熟度适中，组织要硬，耐煮
C.加工用的果蔬原料愈新鲜完整，加工品的品质也就愈好，但当原料不足时，可以适当掺杂一些劣质原料，以便生产能够正常进行
D.制造果干类要求原料不能充分成熟，才能获得优良的干制品
正确答案：ABC
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