水产品经高压（100MPa以上）能（），处理后仍保持其原有气味、滋味，只是外观和质地略有改变。
水产品经高压（100MPa以上）能（），处理后仍保持其原有气味、滋味，只是外观和质地略有改变。
A.杀死微生物并使酶失活
B.改变水产品的内在pH
C.提高水平肌肉组织的韧性
D.以上都是
正确答案：A
Tag：超星尔雅水产食品加工学 水产品 韧性
时间：2022-12-08 15:16:57