什么是蛋白质变性，蛋白质变性有什么表现？
什么是蛋白质变性，蛋白质变性有什么表现？
正确答案：天然蛋白质受到某些物理或化学因素的影响，分子中的次级键被破坏，天然构象解体，蛋白质的理化性质改变、生物学活性丧失的现象称为蛋白质变性作用（denaturation）。蛋白质变性不涉及肽键的断裂，所以蛋白质一级结构不变化。蛋白质变性常伴有的表现：①生物活性丧失如酶失去催化活性。②溶解度降低，黏度增大，扩散系数变小等。③光谱特性发生变化某些埋藏在蛋白质分子内部的疏水侧链基团暴露于变性蛋白质表面，导致光学性质变化。④对蛋白酶的敏感性增大