蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体?
蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体?
正确答案:在蛋白质分子颗粒的表面分布着大量的极性基团,如?NH3+、COO-、OH-、SH、CONH2等,对水有高度的亲和性,通过水合作用在蛋白质颗粒外面形成一层水化层。而且蛋白质颗粒带有相同的电荷。所以蛋白质溶液是相当稳定的亲水胶体。
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蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体?
正确答案:在蛋白质分子颗粒的表面分布着大量的极性基团,如?NH3+、COO-、OH-、SH、CONH2等,对水有高度的亲和性,通过水合作用在蛋白质颗粒外面形成一层水化层。而且蛋白质颗粒带有相同的电荷。所以蛋白质溶液是相当稳定的亲水胶体。
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