蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体?


蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体?

正确答案:在蛋白质分子颗粒的表面分布着大量的极性基团,如?NH3+、COO-、OH-、SH、CONH2等,对水有高度的亲和性,通过水合作用在蛋白质颗粒外面形成一层水化层。而且蛋白质颗粒带有相同的电荷。所以蛋白质溶液是相当稳定的亲水胶体。


Tag:蛋白质 颗粒 胶体 时间:2022-06-08 15:10:35