智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》2023见面课答案

1、葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒。

A.正确

B.错误

正确答案：A

2、同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异。

A.正确

B.错误

正确答案：B

3、一种葡萄可以酿造出　　　葡萄酒。

A.一种

B.多种

正确答案：多种

4、一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间 。

A.有差异

B.没有差异

正确答案：有差异

5、橡木可以加工成　　　　　　添加到葡萄酒中。

A.橡木桶

B.橡木片

C.橡木屑

D.橡木提取物

正确答案：橡木桶#橡木片#橡木屑#橡木提取物

1、酿造葡萄酒的辅料主要有

A.含二氧化硫的辅料

B.果胶酶

C.葡萄酒酵母

正确答案：含二氧化硫的辅料#果胶酶#葡萄酒酵母

2、发酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸

A.正确

B.错误

正确答案：A

3、每升　　　　糖产生一度的酒精

A.17克

B.25克

C.12克

D.30克

正确答案：17克

4、葡萄酒发酵过程中防止果蝇的最好方法是打农药

A.正确

B.错误

正确答案：B

5、红葡萄酒需要红葡萄经过发酵才能产生

A.正确

B.错误

正确答案：A

1、东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是

A.赤霞珠

B.威代尔

C.霞多丽

正确答案：威代尔

2、新疆产区的气候类型属于

A.温带大陆性气候

B.亚热带季风性气候

C.温带季风气候

正确答案：温带大陆性气候

3、宁夏的酿酒葡萄种植区主要集中在贺兰山东麓

A.正确

B.错误

正确答案：A

4、据考古发现，中国最早的葡萄酒出现在距今9000年前

A.正确

B.错误

正确答案：A

5、江西省是中国葡萄酒主产区之一

A.正确

B.错误

正确答案：B

6、山东省酿酒葡萄园冬天需要埋土防寒

A.正确

B.错误

正确答案：B

7、烟台享有“国际葡萄和葡萄酒城”美誉

A.正确

B.错误

正确答案：A

8、葡萄与葡萄酒风土的概念简单讲是就是天、地、人+品种的概念

A.正确

B.错误

正确答案：A

1、白兰地分为（）　四个级别

A.XO

B.VSOP

C.VO

D.VS

正确答案：XO#VSOP#VO#VS

2、白兰地酿造过程中蒸馏是关键的工序

A.正确

B.错误

正确答案：A

3、中国明朝巨著《本草纲目》中就记载了白兰地的酿造

A.正确

B.错误

正确答案：A

4、白兰地的蒸馏过程中有掐头去尾的步骤

A.正确

B.错误

正确答案：A

5、白兰地的国家标准是GB/T11856-2008

A.正确

B.错误

正确答案：A

1、酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。

A.正确

B.错误

正确答案：A

2、单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。

A.正确