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分子美食理论的提出者是（）
A.艾维·提斯
B.尼可拉·库堤
C.费兰.阿德里亚
D.罗曼罗兰
正确答案：艾维·提斯；尼可拉·库堤
Tag：
食品与文化
提出者
分子
时间：2022-03-02 16:10:41
上一篇：
最早将巧克力带回欧洲是西班牙人荷南·考特斯。（）
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大豆卵磷脂是分子美食中常用的胶凝剂。（）
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巧克力诞生之初是一种用可可粉、发酵的玉米糊和小辣椒等搅和在一起制成的、苦涩辛辣而多泡沫的糊状汁液，被称为糟克力。（）
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由于巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。（）
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品尝巧克力的最佳时间是在两餐之间，在室温下从（）等多方面进行。
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世界上有三大酿造酒，分别是（）
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文化的核心是其符号系统，如文字。
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食品文化关系到一个民族的自信心和凝聚力，影响到我国在世界经济、科学、技术领域中竞争的实力。振兴中华食品，重视文化背景的研究，迫在眉睫。
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文化仅用于描述一群人的外在行为，不包括作为个体的人的自我的心灵意识和感知方式。
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现代食品技术的特征在于（）。
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国家标准《食品工业基本术语》对食品的定义是指可供人类食用或饮用的物质，包括（）。
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通过学习本课程，能够（）。
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