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晒青就是利用日光照射产生的光能与热能，晒制铁观音鲜叶，引导鲜叶内物质发生转化。
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晒青就是利用日光照射产生的光能与热能，晒制铁观音鲜叶，引导鲜叶内物质发生转化。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
茶韵茶魂
日光
铁观音
时间：2022-01-13 16:02:19
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制作铁观音茶叶时，其鲜叶可以是采自铁观音茶树品种，也可以采自其它茶树品种。
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铁观音初制工艺中，以蒸发叶片水分、提高叶片柔软度和可塑性、利于后续造型工艺开展为目的的加工工序是做青。
相关答案
1.
安溪拥有众多的茶树品种资源，其中的四大当家品种为（）、黄棪、、。
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铁观音品质产生的原因有（）。
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铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的成熟度，以下符合采摘标准有（）。
4.
铁观音茶树鲜叶的采摘方法有（）。
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安溪铁观音茶以其（）特点而闻名遐迩，广受海内外消费者的喜爱。
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做青工艺主要包括（）和（）两个工序。
7.
铁观音主要是在一年的（）和（）进行生产加工。
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是铁观音绿叶红镶边品质形成的重要工序。
9.
铁观音茶叶香气品质最大的特点是具有（）香气特点。
10.
铁观音茶叶制作烘干后其成品茶含水率一般在（）。
热门答案
1.
工艺是安溪铁观音一个非常有特色的加工工序，也可以说是以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶外形颗粒型的乌龙茶加工过程中所特有的加工工序。
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以下不属于安溪铁观音初制加工中包揉工艺需要的机器为（）。
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在安溪铁观音整个加工流程中，（）工艺是最具特色，也是对铁观音茶叶独特的香气、滋味、品质形成作用最大、最关键的一个工序环节。
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铁观音制作时，晒青的最佳时间是（）。
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小开面就是茶树新梢的顶芽呈半开展状，叶面积相当于第二叶的1/2。
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采摘鲜叶太老，加工时容易死青，制成茶叶香气不足，滋味苦涩；采摘鲜叶太嫩，在加工包揉工序很难进行，制成茶叶外形粗松香气很低。
7.
茶树缺磷，初期表现为顶芽淡黄，嫩叶花白而叶脉仍为绿色，形成网眼黄化。再后来叶脉失绿，顶端芽叶全变黄，甚至白色，下部老叶仍呈绿色。
8.
安溪铁观音施肥以N、P、K复合肥料为主，N、P、K肥配合施用，有机质肥与化肥相结合。
9.
安溪铁观音茶树栽培时，分别在3月上旬、5月上旬，8月中旬进行追肥。
10.
鲜叶品质的好坏与采摘季节、采摘时间、采摘标准和采摘方法等相关。