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微生物分泌的胞外酶有：
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.肽酶
D.各种水解酶
正确答案：淀粉酶；蛋白酶；肽酶；各种水解酶
Tag：
食品微生物学
肽酶
淀粉酶
时间：2022-01-10 14:51:35
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纳豆杆菌是一种枯草芽孢杆菌，利用其生产纳豆时，其表现最高活性的酶是：
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培养对营养要求苛刻的微生物时需要用选择培养基。（）
相关答案
1.
几乎所有的微生物都需要从外界吸收生长因子。（）
2.
许多天然物质，如牛肉膏、蛋白胨、酵母浸膏、蚕蛹粉等既能为微生物提供碳源和能源，也同时提供氮素、矿质元素和生长因子，是多功能的营养物。（）
3.
一些天然培养基具有种类多样的营养物质，除培养少数特殊微生物外，在配制天然培养基时一般不需要额外添加生长因子。（）
4.
下列不属于生长因子的是：
5.
红曲霉能产生红色色素，可作为食品加工中天然红色色素的来源。（）
6.
酵母菌是个通俗名称，是主要以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的通称，以与霉菌区分开。（）
7.
霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称，不是分类学的名词，在分类上归属于真菌门的各个亚门，如子囊菌、接合菌、担子菌等。（）
8.
子囊菌的子囊孢子性状、大小、颜色、纹饰差别很大，可用来作为其分类依据。（）
9.
毕赤氏酵母分解糖的能力弱，不能产生酒精，能氧化酒精，是酒类、酱油等酿造工业中的有害菌。（）
10.
霉菌和放线菌都属于丝状真菌，两者具有相似的菌落特征，但是一般放线菌的菌落比霉菌的大。（）
热门答案
1.
酵母菌的细胞壁呈现“三明治”结构，最外层是甘露聚糖，中间层主要是蛋白质，内层主要为肽聚糖。（）
2.
酵母菌是一群单细胞的真核微生物，其形态因种而异，比细菌的单细胞个体要大得多，无鞭毛，不能游动。（）
3.
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，早在殷商时代，人类就能够使用酵母酿酒。（）
4.
酵母菌的繁殖方式以芽殖和裂殖为主，还有极少数可产生子囊孢子，芽殖、裂殖和子囊孢子繁殖均为无性繁殖。（）
5.
酵母菌和霉菌都可以形成子囊，产生子囊孢子，这种繁殖方式属于无性繁殖。（）
6.
霉菌的繁殖方式既有有性繁殖也有无性繁殖，以有性繁殖为主。（）
7.
分生孢子是霉菌中常见的一类分生孢子，也叫内生孢子。（）
8.
霉菌孢子的大小、形状、颜色和形成方式有种的特异性，是鉴别霉菌种类的重要依据之一。（）
9.
霉菌的繁殖能力很强，繁殖方式多样，主要通过产生各种孢子繁殖。（）
10.
下列属于有性孢子的是（）