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河鲀毒素的化学性质稳定，（）能将其破坏。
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河鲀毒素的化学性质稳定，（）能将其破坏。
A.煮沸
B.盐腌
C.日晒
D.以上均不
正确答案：以上均不
Tag：
大学生健康教育
化学性质
毒素
时间：2022-01-04 13:45:51
上一篇：
民间有“拼死吃河鲀”的说法，是因为（）：
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织纹螺、贻贝、石房蛤、扇贝等本身无毒，但是其摄食有毒藻类，蓄积（）而被毒化，所以也有毒不能食用。
相关答案
1.
轮状病毒是引起婴、幼儿腹泻的主要病原体之一，主要引起腹泻，感染途径为粪－－口途径。
2.
诺瓦克病毒（诺如病毒）感染能导致高传染性肠胃炎。
3.
黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，说明可能有黄曲霉素，马上吐出来，并漱口。
4.
黄曲霉毒素难溶于水，易溶于油等有机溶剂，耐高温，所以水洗、水煮是无法去除的。
5.
黄曲霉素大剂量时引起急性中毒，长时间微量有致癌毒性。
6.
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害。
7.
食品的生物污染主要是细菌等微生物及其毒素，寄生虫及虫卵，昆虫，病毒等的污染。
8.
食品的物理性污染包括食品的杂物污染和食品的放射性污染，通常指食品生产加工过程中如石子、沙子等杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性污染物所引起的食品质量安全问题。
9.
避免金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的预防措施要做到（）
10.
引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品应具备条件（）：
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化学性食品污染的预防原则（）：
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食品的化学性污染种类繁多，来源广泛，包括（）
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生物因素引起的食品污染的预防原则（）：
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花生、玉米、小麦、大米等经常会被黄曲霉污染，产生（）
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肉毒梭菌产生的肉毒毒素为一种不耐热的蛋白质，是强烈的神经毒素，常出现于罐头食品及密封腌渍食物中，如香肠、火腿、罐头等肉制品，为预防中毒，最好（）
6.
副溶血性弧菌在（）中5分钟可杀死：
7.
副溶血性弧菌主要存在于海产品、盐制食品如咸蛋、腌菜、腌肉中，可以在含盐（）培养基上生长良好：
8.
金黄色葡萄球菌产生的可致病的肠毒素，耐热，100℃煮30分钟不会被破坏，要（）分钟才会被破坏，所以一般烹调方法不能将其破坏。
9.
（）在含盐12-17%的咸肉中可以存活75天，所以用盐腌的肉还是可能染菌。
10.
食物中毒占细菌性食物中毒的第一位是（）：