动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
A.0.2~0.3g(正确答案)
B.1.5~1.6g
C.3.6~3.7g
D.6.4~6.5g
D.6.4~6.5g
- 上一篇：“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。
- 下一篇：“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）。
动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
A.0.2~0.3g(正确答案)
B.1.5~1.6g
C.3.6~3.7g
D.6.4~6.5g
D.6.4~6.5g