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物理膨松面坯体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
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物理膨松面坯体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.组织细密暄软(正确答案)
C.组织坚实
D.口味咸鲜
Tag：
烹饪知识竞赛
海绵状
组织
时间：2021-09-18 15:24:00
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通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）。
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调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的（）。
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