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根据这些物质的来源，又可将葡萄酒的香气分为三大类，其中源于发酵的香气被称为（）（）
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根据这些物质的来源，又可将葡萄酒的香气分为三大类，其中源于发酵的香气被称为（）（）
A.二类香气
B.发酵香
C.酒香
D.醇香
正确答案：ABC
Tag：
葡萄酒鉴赏
香气
时间：2021-09-06 14:41:47
上一篇：
葡萄酒的二类香气是指来源于葡萄水果的香气，主要受产区、成熟度以及品种的影响。
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基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。
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长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子，番石榴，黄杨木的味道的味道。
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化合物分子小、官能团比重大，对嗅感影响小。
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葡萄酒的三类香气源于陈酿，但不局限于橡木桶陈酿。
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葡萄酒的颜色与品种有关系，以下颜色较浅的葡萄品种是（）
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新红葡萄酒的往往带有紫色调，随着陈年时间的延长颜色会逐渐变浅，变成宝石红，甚至是砖红色。（）
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棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色（除开胃酒和餐后酒外）。
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葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。（）
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葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的（）
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葡萄酒品评最好在上午（）点。
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国际标准品酒杯的满口容量是（）
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正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。（）
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评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）
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专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度（）
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人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。
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嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。
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感官分析（Sensoyanalysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。
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