切洋葱时，细胞受损，液泡中的酶与风味前体物接触，并将其水解成硫代丙醛-S-氧化物，该化合物就是催泪因子。
切洋葱时，细胞受损，液泡中的酶与风味前体物接触，并将其水解成硫代丙醛-S-氧化物，该化合物就是催泪因子。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：美食鉴赏与食品创新设计 丙醛 液泡
时间：2021-06-17 15:36:24