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油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。（）
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油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师
碱水
蹄筋
时间：2021-05-24 14:00:56
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虾片、锅巴、粉丝都属于粮食类干制品。（）
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